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  • 2018/06/02久藏酒香的奥秘

    >导读:我们知道新酿好的酒一般要三个月以上的贮藏,新酒的辛辣苦涩味就会逐渐消失,优质的白酒至少也要经过一年的贮藏,酒藏的越久越香醇越珍贵。那么新酒为何会带辛辣苦涩味,酒年份越久为何越浓香,今天火速科技(成都)生物研究所的小编从科学的角度来揭开这个奥秘。 酒的辛辣苦涩味从何未来? 新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和,主要是因为新酒中含有某些刺激性大、发挥性强的化学物质所引起的。白酒辣味主要由醇类、醛类、酚类化合物引起的“冲辣”刺激感。辣味也属于物理味觉,是辣味物质刺激口腔和鼻腔粘膜形成灼热和痛

  • 2018/06/02四川酿酒技术:白酒酿造糖化技术

    >四川酿酒技术:白酒酿造糖化技术 导读:市场上白酒酿造酒厂家酿酒技术采用的增香保质措施,各有特点,各有成效。如采用酯化酶、酯化曲或酯化液增强酯化作用;优质老窖的使用,能在发酵过程中充分利用窖泥中的特有微生物群赋予产品原有的风味;酿酒技术中白酒糖化还有双轮底增香、香醅串蒸、勾兑调香等多种形式等等。只有通过不断探索和实践,糖化酶在白酒生产中的应用技术才能更趋完善和实用。 火速科技糖化酶应用技术在客观上弥补了传统工艺的不足之处,即糖化酶发酵力低、曲中带杂菌和不耐菌。这三方面,都是糖化酶应用技术的长处。在

  • 2018/06/02粮食酿酒是化学变化吗?

    > 众所周知,粮食酿酒多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造过程大体分为两步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程;第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓,主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高达60度以上。直接将粮食(大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等)加复合增香型高产酒曲,发酵10-15天就可蒸馏制成优质白酒。 原料处理是粮食酿酒中的重要环节,酿酒的原料要求经过粉碎(大米

  • 2018/06/02酿制白酒怎么有糊锅味

    > 【火速科技】在我们酿酒过程中经常出现的一个问题是,所酿出来的白酒中有糊锅味儿,那究竟是怎么产生的呢?现在有两种原因会产生该种情况,第一:粮食发酵不充分,第二:所使用酿酒设备不具备自动防糊锅功能。首先呢,发酵不充分的解决办法是更换酿酒酒曲,推荐火速科技酿酒酒曲,不仅可以解决糊锅的问题,最重要的是能够提高出酒率,提升酒产量(火速科技高能酒曲目前市面上最好的酒曲之一,发酵能力强,出酒品质口味佳,欢迎客户选购)。火速酿酒设备具有自动防止糊锅的功能,推荐的理由是我们的设备首先是国家专利产品,其次从设计开

  • 2018/06/022016年第95届秋季糖酒会在福州开展

    > 有着中国食品行业“晴雨表”之称的全国糖酒商品交易会,始于1955年,是中国历史最为悠久的大型专业展会之一。 全国糖酒会由中国糖业酒类集团公司主办,一年两届,分春、秋两季举行。每届糖酒会的展览面积均在10万平方米以上,参展企业3000家左右,专业采购商达15万人,成交总额200亿元左右,是中国食品行业规模最大、影响最广的展览会,被业内人士称为“天下第一会”。为行业发展服务、为国家经济建设和社会发展服务是糖酒会不变的宗旨;糖酒会努力打造产销对接平台、营销体系构建平台、信息发布与交流平台、品牌宣传和

  • 2018/06/02200斤酿酒设备多少钱一台

    >200斤酿酒设备多少钱一台?以及酿酒设备多少钱?这个问题,对于大部分客户都想了解的吧!关于价格,火速科技会尽力为你解答,简单地告诉你,我们的设备有大有小的,按照客户的创业意向以及投资能力,选择适合自己的类型与容量的酿酒设备。 简单分为四大类: 1.大型酒厂设备 第一种适合投资较大的创业者,一次性投资几十万上百万的都有,制造大型酒厂最适合不过了,选择火速科技大型酿酒设备也是一种好的选择,同时酒厂酿酒设备一般都可以根据客户要求做定制配套的方案,根据酒厂的位置预计全套基础设备进行计划,具体价格与火速

  • 2018/04/25最好的陶瓷酒瓶在哪里?其实还有四川火速科技

    >目前陶瓷酒瓶三大产地,分别有景德镇以中国瓷器之都闻名全球,宜兴市是中国著名陶都,以紫砂产品位置,四川陶瓷酒瓶因白酒而发展。 从改革开放以来,“川酒一派”享誉全国,四川白酒飞速发展。其中以五粮液、剑兰春、郎酒、金六福等四川白酒快速占领占领全国市场,这些知名酒企的发展也带动了四川酒企服务的快速崛起和发展,四川的陶瓷酒瓶也应市场的需求发展壮大。

  • 2017/12/28酿酒技术培训中心火速科技告诉您冬季饮酒有哪些好处?

    >在寒冷的冬天,作为古老的酒的发源地之一的中国,在人们的日常饮食中怎么会少的了酒呢?在华夏文明中,有许多有关冬季饮酒赏雪,饮酒赏梅,饮酒友聚的描述,今天小编为大家说说为何如此多的人喜欢冬季饮酒呢?冬季饮酒到底有什么好处?

  • 2017/12/14火速科技王杰老师受邀参加许德富先生任蜀山汉水酒业技术顾问签约仪式

    >成都火速科技生物研究所名誉所长王杰老师表示:“火速科技一直以来坚持以技术输出为核心,研发销售酿酒设备、生产销售酒坛酒缸、设计生产酒包装、并提供配套服务酒厂规划、酒窖设计以帮助中小微型酒类企业健康发展,让所有爱酒人士对酒的挚爱成为现实,同时我们火速科技所有的产品都致力于打造行业中的精品,我们火速人会用热度与人相处、与行业相处、与社会相处。力求让天下想做酒、做好酒的人实现他的梦想。未来我们期待有更多的机会与优秀的酒企合作,与更多的行业精英探讨行业发展方向和行业的发展未来。”

  • 2017/11/02你真的知道酿酒设备和出酒率的关系嘛?

    >现在市场上的酿酒设备各种各样,而不同的酿酒设备出酒率的多少也是不同,所以要选合适自己的酿制设备,需求取决于你的酿酒的需求量,一般的家庭酿酒设备是能够满足家庭酿酒需求的,小型家庭酿酒的设备价格便宜,操作十分简略,出酒率比传统酿酒设备高出许多,因此小型家庭酿酒设备十分合适作为小型酿酒厂的酿酒设备的运用。